Itt a tavasz! Süt a nap, kipattantak a rügyek és a piacon is megjelentek a tavasz első hírnökei. Két hete a kézműves ízek vásárán megkóstoltam az eperbort, és azonnal beindult a fantáziám… :)
Hozzávalók:
... a piskótához:
4 db tojás
4 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só
... a krémhez:
1 rúd vanília
2-3 evőkanál cukor
½ citrom kifacsart leve
… és a legfontosabb:
Elkészítés:
Ha valaki ki szeretné hagyni a piskótasütést, vásároljon kész piskótalapot, vagy próbálkozhat babapiskótával is, de én nem javaslom :)
Első lépésként melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, vajazzunk ki egy tortaformát és béleljük ki sütőpapírral. Ha a tortaformának levehető oldala van, akkor csak az alsó részére kerüljön vaj, illetve sütőpapír.
Mossuk meg alaposan a tojásokat, majd válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját. Sárgájához keverjük hozzá a cukrot egy csipet sóval együtt, a lisztet szitáljuk át, keverjük hozzá a sütőpont, majd kis adagokban egyenletesen keverjük el a tojássárgás masszában. A tojásfehérjéből verjünk kemény habot, és óvatosan keverjük össze a masszával. Öntsük bele a kivajazott formába, és tegyük az előmelegített sütőbe. 5 perc után vegyük lejjebb a sütő hőfokát kb. 150 °C-ra és süssük még kb. 15 percet. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta. Ha készen van, borítsuk ki, és letakarva hűtsük ki.
Közben alaposan mossuk meg az epret, és vágjuk fel tetszés szerint 3 mm vastag szeletekre, vagy kb. 0,5 cm élű kockákra.
Ha kihűlt, tépkedjük kb. 3 cm átmérőjű rusztikus darabokra, és locsojuk meg az eperborral.
A mascarpone-t keverjük el a vaníliamagokkal, a frissen facsart citromlével és a cukorral. A tejszínt verjük kemény habbár, és óvatosan keverjük el a mascarpone-s keverékkel.
Végül jöhet a desszert összeállítása!
A legjobb, ha üvegedényben tálaljuk ezt a finomságot, hiszen így mindenki láthatja majd a gyönyörű rétegeket. Tálalhatjuk egy nagy edényben, vagy kis kelyhekben is.
Az edény aljára fektessünk egy sor eperborba áztatott piskótát, erre jöhet egy kb.2 cm vastag réteg habos krém és egy sor eper. Ezt ismételjük addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Felül mindenképpen eper :) Takarjuk le fóliával, és tegyük a hűtőbe min. 2 óra hosszára. Ha több ideig marad a hűtőben, az utolsó sor epret csak tálalás előtt tegyük a tetejére.
Kínáljunk hozzá epebort vagy eperboros pezsgőt! Jó étvágyat!
