Hozzávalók:
1-1,5 dl olivaolaj
1 fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
5-6 szem raradicsom
4 dl paradicsompüré / 6 dl paradicsomlé
1 csokor friss bazsalikom
10-15 dkg parmezán
só
Elkészítés:
Az olajat forró serpenyőben felhevítem, hozzáadom a kockára vágott hagymát, és néhány perccel később az apróra vágott fokhagymát. Miután a hagyma megpirult, mehet a serpenyőbe a felvágott paradicsom és a só. (Engem nem zavar a paradicsom héja, akit igen, könnyűszerrel eltávolíthatja egy kis forró vizes fürdő után.) Amikor a paradicsom levet engedett, és egy kicsit már szétfőtt, felöntöm a paradicsompürrével. Összeforralom, fűszerezem a friss bazsalikommal, és beleforgatom a kifőtt tésztát. A tetejére parmezént szórok. Akkor lesz a legfinomabb, ha minél több féle paradicsomból, léből és püréből készítjük. Bármilyen tésztát adhatunk hozzá, az én kedvencem a házi készítésű pappardelle.
Borajánló a Minőségi Magyar Borok Boltjától (katt):
Kvassay Portugieser 2010
