Narancsos rozmaringos kacsa

Ez a nagyon egyszerű étel őszi hangulatot idéz, de én az év bármely szakában szívesen fogyasztom. Amikor elmegyek a kedvenc borboltomba, és meglátom a polcon a narancszselét, automatikus reflexként egyből pinot noir után nézek, és irány a piac!

Hozzávalók:

4 kacsacomb

4 ág rozmaring

4 gerezd fokhagyma

1 narancs

1 teáskanál kacsazsír

só, bors

1-2 dl bor vagy pezsgő

Elkészítés:

A kacsacombokat megtisztítom, és bedörzsölöm sóval, borssal. Egy tűzálló edényt kikenek egy kis kacsazsírral, és megágyazok a comboknak a fokhagymával és a rozmaringágakkal. Fontos, hogy ezek a hozzávalók a kacsacombok alá kerüljenek, így nem égnek meg sütés közben. Erre az ágyra fektetem az előkészített húst (bőrével felfelé) és a cikkekre vágott narancsot. Az edényt lefedem (a saját fedőjével, vagy alufóliával), és a sütőbe teszem. Fél órát sütöm nagy lángon / hőfokon, majd leveszem róla fedőt, és meglocsololom a borral. Közepes lángon sütöm tovább, és időnként megkenem a kisült pecsenyelével, esetleg meglocsolom még egy kis borral :). Ügyelni kell arra, hogy a narancsgerezdek a combok között legyenek, mert a kacsa bőre nem pirul meg szépen, ha a narancs eltakarja. Amikor a combok aranybarnára sültek, kiveszem a sütőből, és (klasszikus módon) hagymás tört burgonyával, párolt káposztával és narancszselével tálalom. A pinot noir elengedhetetlen része a fogásnak, jó étvágyat!

Borajánló a Minőségi Magyar Borok Boltjától (katt):
Bodri Faluhely Pinot Noir 2008